تا به حال اتفاق افتاده که کیکتان خیلی متراکم باشد و ندانید چه کنید که بافتش بهتر شود؟ این تنها یک نمونه از چالش‌هایی است که در درست کردن کیک با آن مواجه میشوید. فرقی نمی‌کند در پخت کیک ماهر هستید یا به تازگی تصمیم به کیک پزی گرفته‌اید، باید بدانید که این کار اصلا پیچیده نیست، تنها باید فوت و فن کیک پزی را بدانید.
در این مطلب تمام ترفندهایی را که در این راستا نیاز دارید، بررسی میکنیم که شاهد بهترین نتیجه باشید و از پخت کیک اسفنجی و خوشمزه خود شگفت‌زده شوید. مطمئنا بعد از خواندن این مطلب برای پخت کیکی بی‌نظیر دست به کار خواهید شد.
فوت و فن کیک پزی؛ 8 نکته‌ای که معجزه می‌کند!
تا به حال پیش آمده همه چیز را مطابق با برنامه و دستورات پخت پیش ببرید، اما به نتیجه ایده‌آل نرسید؟ باید بدانید در این میان نکات کلیدی بسیاری نهفته است که شما از آن بی خبرید. معمولا مشکلات پخت کیک در چند مورد کوچک اما تاثیرگذار خلاصله می شود؛ مانند پف نکردن، به هم چسبیدن و بافت نامناسب. رفع همین چند مشکل است که تفاوت‌های ظاهر کیک شما با مدل‌های آماده مغازه‌ها را از بین میبرد.
تجربه‌های ناموفق همیشه ما را از پختن کیک ناامید می‌کند و گاهی اوقات اتفاقات ناگوار مانند سوختن کیک، پف نکردن و ظاهر زشت آن مجبورمان می‌کند، کیک آماده بخریم. اما اگر قبل از شروع، فوت و فن کیک پزی را بدانید، تجربه‌ای عالی شما را به کیک‌پزی موفق تبدیل می‌کند؛ چرا که شور و اشتیاق کیک پختن در وجودتان جوانه می‌زند.
1. اولین نکته فوت کوزه گری کیک اسفنجی
کاملا واضح است قبل از پخت هر غذایی ابتدا باید دستورالعمل آن را بخوانید. زمانی که بدون مرور دستور غذایی وارد کار میشوید، احتمال این که با کیکی نه چندان عالی مواجه شوید، زیاد است. پس این نکته را حتما در نظر بگیرید که خواندن دستورالعمل پخت از ابتدا تا انتها قبل از شروع اهمیت زیادی دارد. این کار نه تنها کمک می‌کند در تمام مراحل آمادگی لازم را داشته باشید، بلکه نتیجه آن را نیز در ظاهر نهایی کارتان خواهید دید.
2. همه چیز در دمای اتاق
این نکته یعنی تمام مواد اولیه مانند کره، تخم مرغ، شیر را در دمای اتاق دهید. دقت داشته باشید اضافه کردن شیر سرد و تخم مرغ داخل یخچال باعث سفت شدن مایع کیک می‌شود؛ درنتیجه کیک بافتی که باید داشته باشد را نخواهد داشت.
3. اندازه‌گیری درست مواد تشکیل دهنده
تهیه کیک نیاز به اندازه‌گیری دارد. استفاده از آرد زیاد یا کره کم و دیگر موادی که به درستی اندازه‌گیری نشده است، تاثیر زیادی روی بافت کیک و طعم آن می‌گذارد. یکی از سوالات رایج آشپزها این است که چه کار کنیم کیک پف کند؟ در جواب این سوال می‌گوییم مواد اولیه را به درستی اندازه بگیرید.
شاید باورتان نشود اما رعایت این نکته ساده نتیجه را بسیار تغییر می‌دهد. اینجاست که از همان مواد اولیه ثابت کیکی پف‌دار و خاص خلق خواهید کرد. اما منظور از اندازه‌گیری درست مواد اولیه چیست؟ دو نکته مهم برای اندازه‌گیری مواد کیک وجود دارد که باید به خاطر بسپارید؛
- انتخاب درست پیمانه جهت اندازه‌گیری مواد
- استفاده از روش مناسب برای پر کردن پیمانه.
منظور از نکته دوم این است که برای اندازه گیری آرد بهترین راه این است که این ماده را به آرامی در پیمانه‌ای خشک بریزید و با کمک کارد روی آن را صاف کنید. به این ترتیب مطمئن میشوید که اندازه‌گیری را درست و دقیق انجام داده‌اید.
4. آماده کردن قالب‌های کیک
یکی از نکات مهم در فوت و فن کیک پزی، آماده کردن قالب قبل از پر کردن آن است. هیچ چیز بدتر از آن نیست که برای تهیه خمیر کیک زمان زیادی صرف کرده باشید، اما نتوانید آن را از قالب جدا کنید. در واقع سوال این است که چه کنیم کیک به قالب نچسپد؟ به منظور پیشگیری از این مشکل قالب را کاملاً به روغن آغشته کنید و مطمئن باشید روغن به گوشه‌های قالب نیز برسد.
5. خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید
وقتی مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه می‌کنید، باید آنقدر این مواد را هم بزنید که به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. البته نباید این کار را به مدت طولانی انجام دهید؛ زیرا بیش از حد مخلوط کردن مواد باعث می‌شود، کیک بافت متراکم و سفتی داشته باشد. همچنین فراموش نکنید، هنگام هم زدن کیک را تنها در یک جهت به صورت دورانی هم بزنید. حتما این نکته را به عنوان مهم‌ترین نکته به‌خصوص در مورد فوت و فن کیک اسفنجی در ذهن بسپارید.
6. فر را از قبل گرم کنید
زمانی که خمیر را داخل قالب قرار دادید، باید آن را بلافاصله در فر بگذارید. اگر خمیر به مدت طولانی بیرون بماند، خاصیت خود را از دست می‌دهد. بنابراین جهت جلوگیری از این مشکل فر را از قبل در دمای مناسب گرم کنید.
7. زیر چشمی نگاه نکن!
هرچند باز کردن درب فر و نگاه کردن به کیک بسیار وسوسه‌انگیز است، اما سعی کنید در برابر این تمایل مقاومت کنید. زیرا در صورت باز کردن درب فر، حرارت از آن خارج می‌شود و دمای فر پایین می‌آید. این کار نه تنها مدت زمان پخت کیک را تغییر می‌دهد، بلکه تغییر دما نیز باعث فروریختن کیک یا فرو رفتن آن می‌شود. اینجاست که کیک حالت اسفنجی خود را از دست می‌دهد.
8. انجام دادن تست خلال دندان؛ موثرترین راه
اگر می‌خواهید بدانید که کیک به صورت کامل پخته شده است یا نه، از خلال دندان کمک بگیرید. بعد از به اتمام رسیدن زمان پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون بیاید، کیک شما آماده است. اما چنانچه خمیر کیک به خلال دندان چسبیده باشد، کیک به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.
فوت و فن خوشمزه شدن کیک
دیدن کیک‌های خوشمزه پشت ویترین شیرینی‌فروشی‌ها هر فردی را وسوسه می‌کند. در حالی که شما نیز می‌توانید دست به کار شوید و با دانستن نکات طلایی بهترین کیک خانگی مخصوص خود را بپزید. پختن کیک دنیای عجیب خود را دارد، اما اگر در این دنیا غرق شوید، لذتی که در خلق یک کیک اسفنجی خوشمزه هست، در پختن هیچ چیز دیگری تجربه نمی‌کنید. در کنار نکات کلیدی برای یادگیری فوت و فن کیک پزی، رعایت برخی نکات کمک می‌کند کیک خوشمزه‌تری داشته باشید. در ادامه این نکات را با شما در میان می‌گذاریم.
استفاده از شیر پرچرب و کره طبیعی
به منظور تهیه کیکی عالی و فوق‌العاده از شیر پرچرب و کره طبیعی استفاده کنید. این دو مورد طعم بسیار خوبی به کیک می‌دهد؛ به این ترتیب میان‌وعده‌ای خوشمزه از بهترین مواد اولیه را تجربه خواهید کرد. یادتان باشد که بخش مهمی از طعم کیک را شیر و کره استفاده شده در آن تشکیل می‌دهد.
از مواد تازه استفاده کنید
یکی از مهم‌ترین نکات در فوت و فن خوشمزه شدن کیک، استفاده از مواد تازه است. منظور از مواد تازه، مواد اولیه‌ای مانند بکینگ پودر و جوش شیرین است؛ چراکه این دسته از مواد بعد از گذشت چند ماه اثر خود را از دست می‌دهند و ممکن است طعم کیک را تحت تاثیر قرار دهد.
ادویه‌ها؛ راهکاری قدرتمند برای طعم‌دهی
از ادویه‌هایی مانند دارچین، جز هندی و میخک غافل نشوید. این دسته از ادویه‌ها عملکرد قدرتمندی در طعم‌دهی کیک دارند که باید به پودر کیک اضافه شوند. البته استفاده از این ادویه‌ها کاملا سلیقه‌ای است و هر فردی با توجه به ذائقه‌اش از این ادویه‌ها استفاده می‌کند.
خودتان دستور پخت را عوض نکنید
هرگز برای نوآوری طعم کیک نباید مواد اولیه را جابجا کنید؛ به عنوان مثال هرگز نباید برای پخت کیک موزی از بلوبری یا دیگر میوه‌ها استفاده کنید. البته ممکن است نتیجه این ایده خوشمزه باشد، اما اگر مطمئن نیستید، این کار را انجام ندهید.
فوت و فن پخت کیک در توستر
توستر برخلاف ماکروفر روند پخت متفاوت‌تری دارد. پس اگر تصمیم دارید به جای فر یا مایکروفر از توستر برای پخت کیک استفاده کنید، باید چند نکته را بدانید. با دانستن فوت و فن پخت کیک در توستر، به راحتی کیک اسفنجی خوبی خواهید داشت، بدون اینکه بسوزد یا خراب شود.
در واقع بیشترین سوالی که در مورد پخت کیک در توستر مطرح می‌شود، این است که چه کار کنیم کیک در توستر نسوزد؟ براساس تجربیات، کیک‌هایی که داخل توستر قرار می‌گیرند، احتمال سوختگی‌شان بیشتر است. اما نگران نباشید، سعی کردیم در این قسمت به مواردی بپردازیم که بتوانید در توستر نیز کیک درست کنید و لازم نباشد برای پخت کیک فر داشته باشید.
- استفاده از قالب های کوچکتر: از آنجا که قالب‌های بزرگ در توستر قرار نمی‌گیرد، بهتر است مواد کیک را نصف کنید و در دو ظرف جداگانه قرار دهید که کیک اسفنجی و خوش‌بافتی داشته باشید.
- گرم کردن توستر ۱۰ دقیقه قبل از پخت: توستر را باید از ۱۰ دقیقه قبل از پختن کیک روشن کنید که گرم شود. سپس خمیر آن را در توستر قرار دهید.
- قرار دادن قالب در وسط توستر: یکی از سوالات پرتکرار برای استفاده از توستر این است که “چه کار کنم کیک پف کنه؟” سعی کنید قالب را از دو المنت بالا و پایین توستر دور نگه دارید. بهترین مکان برای قرار دادن قالب کیک در وسط توستر است. با رعایت همین نکته خیالتان از پف نکردن کیک راحت می‌شود.
- در 30 دقیقه اول درب توستر را باز نکنید: حین پخت کیک درب توستر را باز نکنید. این کار باعث می‌شود پف کیک نخوابد. مخصوصاً اگر روند پخت کیک در 30 الی ۴۰ ثانیه اول باشد.
فوت و فن پخت کیک در قابلمه
آیا تابه حال پخت کیک در قابلمه را امتحان کرده‌اید؟ روش پخت داخل قابلمه یکی از جالب‌ترین روش‌هاست که بدون نیاز به هیچ ابزار خاصی کیک ساده اسفنجی و خوشمزه‌ای را در اختیارتان قرار می‌دهد. اما قبل از آن با فوت و فن این روش آشنا شوید:
- قابلمه‌ای بزرگ‌تر از قالب: به منظور پخت کیک در قابلمه، باید قابلمه‌ای بزرگ‌تر از قالب کیک انتخاب کنید که قالب به راحتی درون قابلمه قرار گیرد.
- انتخاب شعله مناسب: جهت پخت کیک در قابلمه باید از شعله‌ای استفاده کنید که کف قابلمه را کاملا بپوشاند. همچنین حرارت زیاد از حد به قابلمه باعث سوخته شدن کیک می‌شود.
- جنس مناسب قابلمه: قابلمه باید از جنسی انتخاب شود که حرارت را خیلی زود به کیک منتقل نکند. این کار باعث می‌شود کیک زود بسوزد، در حالی که داخل کیک هنوز خام باقی مانده است.
- حین پخت درب قابلمه را برندارید: همانند دیگر روش‌ها حین پختن نباید درب قابلمه را باز کنید. برای تست کیک نیز پس از گذشت ۴۵ دقیقه درب قابلمه را باز کنید که از پخت آن مطمئن شوید.
- درون قابلمه زیاد آب نریزید: آب داخل قابلمه باید در حدی باشد که هنگام جوش آمدن روی کیک نریزد.بنابراین به میزانی آب بریزید که هنگام پخت کیک گرمای کافی درون قابلمه ایجاد کند.
کلام آخر
هیچ چیز بهتر از پختن کیک خانگی نیست؛ امیدواریم با دانستن نکات و فوت و فن کیک پزی، در این حرفه فوق‌العاده شوید؛ به گونه‌ای که هر فردی با خوردن کیک‌هایتان متعجب شود. حال وقت آن رسیده دست به کار شوید و کیکی سبک و لذیذ درست کنید.
