طرز تهیه کیک کشمشی به 3 روش

بیایید قبول کنیم که کیک کشمشی آچار فرانسه ایرانیان در ایجاد لحظاتی خوش است. همه ما با نگاهی به خاطرات کودکی‌مان عطر خوش این کیک را احساس می‌کنیم. به همین دلیل است که طرز تهیه کیک کشمشی از اولین رسپی‌هایی است که علاقمندان کیک‌پزی در جستجوی آن هستند.

نکته حائز اهمیت درباره این نوع کیک این است که می‌توان آن را با ابتدایی‌ترین مواد اولیه و امکانات تهیه کرد. درواقع در پخت این کیک هیچ جای نگرانی وجود ندارد؛ چرا که می‌توانید آن را با فر یا بدون فر و همچنین مناسب با رژیم غذایی خود تهیه کنید. در ادامه سه روش اصلی برای تهیه کیک کشمشی آورده شده است و شما می‌توانید تکه‌ای از طعم بهشت را برای صبحانه، عصرانه یا مهمانی‌های خود به ارمغان بیاورید.

طرز تهیه کیک کشمشی خانگی در فر

معمولا اولین روش برای پخت کیک کشمشی ساده و خوشمزه، پخت آن در فر است. اگر شما نیز به دنبال تهیه کیک کشمشی خانگی در فر هستید، با خیالی آسوده دستورالعمل زیر را دنبال کنید.

مواد اولیه برای پخت کیک کشمشی برای 10 نفر

• آرد قنادی: 290 گرم
• پودر قند: 250 گرم
• بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
• کشمش: 100 گرم
• تخم مرغ: 3 عدد
• وانیل: 1/3 قاشق مرباخوری
• کره: 150 گرم
• شیر: 1 لیوان
• روغن: 3/4 لیوان

طرز تهیه کیک کشمشی

به طورکلی طرز تهیه کیک کشمشی ساده در فر، شامل 5 مرحله ساده است.

مرحله اول

در اولین مرحله از تهیه این کیک اسفنجی خوشمزه، بهتر است کشمش‌ها را خیس کنید. سپس آرد را الک کنید و کنار بگذارید. بعد از گذشت یک ساعت، کشمش‌ها را آبکش و خشک کرده و با آرد الک شده، مخلوط کنید.

مرحله دوم

تخم‌‌مرغ‌ها را بیرون بگذارید و پس از رسیدن به دمای محیط، سفیده و زرده آن‌ها را جدا کنید. زرده‌ها را به خوبی هم بزنید و سپس شکر را به آن اضافه کنید. هم‌زدن را تا جایی ادامه دهید که شکر به خوبی در زرده تخم‌مرغ حل شود. حال وانیل را اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید که به ترکیبی کش‌دار برسید.

مرحله سوم

در این مرحله شیر ولرم و روغن را به مواد غلیظ شده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. بکینگ پودر و آرد را مخلوط و 3 بار الک کنید. سپس کم‌کم مواد الک شده را به ظرف قبلی اضافه کرده و در حین اضافه کردن به خوبی مواد را مخلوط کنید.

مرحله چهارم

ظرف دیگری بردارید و سفیده‌های تخم‌مرغ به همراه نیم دیگر شکر آنقدر هم بزنید که پف کند. سپس این مواد را به ظرف اصلی اضافه کنید و همه ترکیبات را به صورت دورانی هم بزنید. حالا زمان آن است که کشمش‌ها را به مواد کیک اضافه کنید، اما توجه داشته باشید که در این مرحله نباید زیاد مواد را هم بزنید.

مرحله پنجم

قالب کیک را چرب کنید و مواد را در آن بریزید. دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید و قالب را داخل فر بگذارید. بعد از 40 تا 60 دقیقه می‌توانید کیک کشمشی خوشمزه خود را سرو کنید.

طرز تهیه کیک کشمشی بدون فر

همان‌طور که قبلا گفته شد؛ خوشبختانه شما می‌توانید کیک کشمشی در قابلمه و بدون فر نیز تهیه کنید. برای تهیه این کیک دلپذیر با این روش، موادی که لازم دارید به شرح زیر است:

مواد لازم برای کیک کشمشی ساده بدون فر

• تخم مرغ: 4 عدد
• شیر: یک لیوان
• روغن: مایع 3/4 لیوان
• کشمش: 120 گرم
• شکر: 1 لیوان
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• آرد: 2 لیوان
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

طرز پخت کیک کشمشی بدون فر از 3 مرحله بسیار ساده تشکیل شده است:

• مرحله اول: ابتدا در ظرفی تخم‌مرغ‌ها، وانیل و شکر را به مدت 5 دقیقه هم بزنید. سپس شیر (ترجیحا ولرم) و روغن مایع را نیز اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و 3 بار الک کرده و آن‌ها را به تدریج به ظرف حاوی مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
• مرحله دوم: مواد را در قالب مورد نظر خود بریزید و سپس کشمش را روی خمیر بپاشید. حالا قالب را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و مقدار کمی آب کف قابلمه بریزید.
• مرحله سوم: در قابلمه را ببندید و روی شعله کم گاز بگذارید. به طور میانگین 30 دقیقه برای مغزپخت شدن کیک زمان نیاز است. اما برای اینکه از مغزپخت شدن کیک مطمئن‌تر شوید، می‌توانید از دم‌کنی استفاده کنید. یکی از مزایای پخت کیک کشمشی ساده با این روش این است که حتی اگر قالب هم نداشته باشید، می‌توانید کف و دیواره‌های قابلمه را چرب کنید و مواد کیک را داخل آن بریزید و با استفاده از دم‌کنی آن را بپزید.

کیک کشمشی گردویی بدون شیر

برخی از افراد محدودیت‌هایی در رژیم غذایی خود دارند؛ به عنوان مثال شیر را از وعده‌های غذایی خود حذف کرده‌اند. یکی از دلایل شهرت کیک کشمشی این است که حتی افرادی که به شیر آلرژی دارند نیز می‌توانند آن را به راحتی و بدون شیر تهیه کنند.

مواد لازم برای پخت کیک کشمشی با ماست

• تخم مرغ: 2 عدد
• آرد: 2 لیوان
• بیکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری
• نمک: 1 پنس
• شکر: 1 لیوان
• وانیل: 1/4 قاشق چای‌خوری
• روغن: 3/4 لیوان
• ماست: 3/4 لیوان
• کشمش: 100 گرم
• گردو: 100 گرم

طرز تهیه کیک کشمشی با ماست

به منظور تهیه کیک کشمشی صبحانه با کشمش، گردو و ماست باید طبق مراحل زیر عمل کرد:

• مرحله اول؛ در ظرفی مناسب آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید. سپس مخلوط را 3 بار الک کنید و کنار بگذارید.
• مرحله دوم؛ در ظرفی دیگر تخم‌مرغ، وانیل و شکر را به مدت 7 دقیقه هم بزنید که کاملا یک‌دست و روشن شود.
• مرحله سوم؛ حال روغن را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه هم بزنید. سپس ماست را به ظرف اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید که کاملا در مواد حل شود.
• مرحله چهارم؛ در این مرحله از تهیه کیک کشمشی، مخلوط آرد را به همرا کشمش و گردو به تدریج به ظرف مایع اضافه کنید و هربار به خوبی هم بزنید.
• مرحله پنجم؛ کف قالب کیک را چرب کنید و خمیر را با دقت داخل آن بریزید. قالب را داخل فر با درجه 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید که کیک به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزد.

چند نکته در پخت کیک کشمشی

فرقی ندارد شما به دنبال کدام روش برای طرز پخت کیک کشمشی هستید؛ چرا که با دنبال کردن هر یک از روش‌های بالا و رعایت کردن نکات زیر می‌توانید از کیکی که پخته‌اید، لذت ببرید. نکاتی که در طرز تهیه کیک کشمشی می‌توانید به کار ببرید عبارتند از:

1. علاوه‌بر روش آخر می‌توانید از مغز گردو در سایر رسپی‌های کیک کشمشی استفاده کنید.
2. برای تهیه کیک کشمشی از هر شکل قالبی استفاده کنید. اما اگر به دنبال شکل سنتی و نوستالژیک این کیک هستید، قالب مستطیل شکل مناسب‌ترین گزینه است.
3. برای اینکه پف کیک کشمشی همیشگی باشد، تا زمانی که دو سوم از زمان پخت کیک نگذشته به هیچ عنوان در فر را باز نکنید.
4. برای اینکه از پخته شدن کیک مطمئن شوید، می‌توانید از خلال دندان استفاده کنید. خلال دندان را داخل کیک فرو کرده، اگر تمیز بیرون آمد نشانه آن است که کیک به خوبی پخته شده است.

مواد لازم برای تعداد نفرات مختلف

کلام آخر

کیک کشمشی میان‌وعده یا صبحانه‌ای دلچسب برای ذائقه‌ای محسوب می‌شود. از آن‌جایی که طرز تهیه این کیک بسیار ساده است و به روش‌های مختلف پخته می‌شود، افراد زیادی خواهان یادگیری طرز پخت آن هستند. اگر شما نیز از آن دسته افراد هستید، درنگ نکنید و هرچه زودتر عطر یک قالب کیک خوشمزه کشمشی را به خانه خود بیاورید.