کیک شربتی که به آن کیک باقلوایی هم گفته می‌شود، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرف‌دارترین کیک‌ها در دنیای شیرینی‌ها است. طرز تهیه کیک شربتی یا باقلوا بسیار آسان است؛ بنابراین اگر به این زودی‌ها دورهمی دارید و نمی‌دانید برای عصرانه با چه چیزی از مهمانانتان پذیرایی کنید یا این‌که قصد دارید با کیکی خوشمزه اعضای خانواده‌تان را غافلگیر کنید، پیشنهاد ما به شما کیک شربتی زعفرانی است.
اگر نحوه پخت این کیک را نمی‌دانید، حتماً مقاله زیر را تا انتها مطالعه کنید. در مطلب پیش‌رو 3 دستورالعمل متفاوت برای پخت کیک شربتی یا باقلوا را در مجله نوت روز به شما معرفی کرده‌ایم. همین الان دست‌به‌کار شوید و با پختن کیک شربتی خوشمزه، ضیافتی به‌یادماندنی برای عزیزانتان ترتیب دهید.
کیک شربتی چیست؟
کیک شربتی که به آن کیک باقلوایی نیز گفته می‌شود، یکی از لذیذترین کیک‌ها و شیرینی‌ها است. به‌ندرت پیش می‌آید که کسی بافت نرم و پنبه‌ای این کیک را زیر زبان خود احساس کند و طرف‌دار آن نشود. در شیرینی‌پزی‌های شهرهای مختلف این کیک خوش‌طعم را پیدا می‌کنید، اما کیک شربتی قزوین و کیک شربتی شیراز از همه معروف‌تر هستند.
مدل کیک شربتی دیگری نیز داریم که در ترکیه پخته می‌شود و به آن کیک شربتی کادایف گفته می‌شود. در طرز تهیه کیک شربتی ترکیه علاوه‌بر مواد اولیه کیک شربتی معمولی، از گردو و رشته کادایف نیز استفاده می‌شود. به همین دلیل است که این نوع کیک شربتی، به کیک شربتی کادایف معروف شده است. کیک شربتی با هل و گلاب و زعفران نیز پخته می‌شود که طعم بسیار لذیذی دارد.
طرز تهیه کیک زعفرانی شربتی در فر
در ادامه طرز تهیه کیک باقلوایی را با شما در میان می‌گذاریم.
مواد لازم برای کیک شربتی گلاب
- 1 لیوان روغن
- 4 عدد تخم‌مرغ
- 1 لیوان ماست شیرین
- 2 لیوان آرد سفید
- 1 لیوان شکر
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری هل
- 2 قاشق چای‌خوری بیکنیگ پودر
مواد لازم برای شربت کیک باقلوایی
- 1 لیوان شکر
- 1 لیوان آب
- یک‌چهارم لیوان گلاب
- 1 قاشق چای‌خوری زعفران آسیاب‌شده
- یک قاشق چای‌خوری هل
طرز تهیه کیک شربتی
- پیش از هر چیز ابتدا فر را روشن کنید و روی 180 درجه قرار دهید تا در مدتی که مشغول درست‌کردن مایه کیک هستید، گرم شود.
- روغن و شکر را با کمک غذاساز با یکدیگر مخلوط کنید و در ظرف مناسبی بریزید.
- تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی به ترکیب شکر و روغن اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا مایه یک‌دست و همگنی به‌دست بیاید. برای آنکه کیکتان بیشتر پف کند و از بافت نرم‌تری برخوردار شود، هر تخم مرغی را که اضافه می‌کنید، به‌مدت 3-2 دقیقه با همزن بزنید و بعد تخم مرغ بعد را به ترکیب بیفزایید.
- هل پودرشده و ماست را به مایه اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد و بیکینگ‌پودر را که از قبل سه بار الک کرده‌اید، به مایه کیک اضافه کنید. برای آنکه پف کیک نخوابد، مایه را با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا گلوله‌های آرد به‌خوبی باز شوند.
- ظرف مورد نظرتان را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. ظرف را به مدت 30-20 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از این مدت، چنگالی را داخل کیک فرو کنید؛ اگر مایه به آن نچسبید، کیک شما آماده است. شعله فر را در حالت گریل قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
- در مدت زمانی که کیک داخل فر در حال پخته‌شدن است، شربت کیک را درست کنید. آب، شکر و زعفران را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه روی شعله متوسط بماند تا به‌جوش بیاید. سپس هل و در نهایت گلاب را به شربت اضافه کنید.
- پس از آنکه کیک و شربت سرد شدند، کیک را در ابعاد دلخواهتان ببرید و شربت را روی آن بریزید؛ نوش جان.
طرز تهیه کیک شربتی بدون فر
اگر بنا به هر دلیلی نمی‌توانید از فر جهت پخت کیک شربتی استفاده کنید، اصلاً نگران نباشید. این کیک را می‌توانید داخل قابلمه نیز درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرید. کیک شربتی در تابه دو طرفه هم قابل پختن است. در ادامه با ما همراه باشید تا با پخت کیک شربتی قابلمه ای آشنا شوید.
طرز تهیه کیک باقلوایی بدون فر
به‌منظور درست‌کردن کیک شربتی بدون فر، کافی است مواد اولیه‌ای را که در بخش قبلی ارائه شده است، به همان ترتیبی که گفته شد با هم مخلوط کنید. پس از آنکه مایع کیک آماده شد، آن را داخل قابلمه یا تابه‌ای که از قبل چرب کرده‌اید، بریزید و روی حرارت کم قرار دهید.
بعد از 25 دقیقه با یک خلال دندان یا چنگال ببینید که آیا کیکتان پخته است یا خیر. درصورتی‌که از تابه دوطرفه برای پخت کیک استفاده می‌کنید، پس از آنکه کیک کامل پخته شد، آن را برگردانید تا روی دیگرش هم پخته شود. به روش دستور قبل، شربت را روی کیک بریزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه کیک شربتی بدون ماست
اگر هوس کیک شربتی کرده‌اید اما در منزل ماست ندارید یا این‌که به ماست حساسیت دارید، خبر خوبی برای شما داریم؛ کیک شربتی را بدون ماست نیز می‌توانید درست کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا دستورالعمل پخت کیک شربتی بدون ماست آشنا شوید.
مواد اولیه برای درست‌کردن کیک شربتی بدون ماست
- 3 عدد تخم‌مرغ
- 1 و یک‌چهارم پیمانه آرد
- یک‌چهارم پیمانه روغن
- سه‌چهارم پیمانه شکر
- 1.5 قاشق چای‌خوری هل ساییده‌شده
- یک‌هشتم قاشق چای‌خوری وانیل
- نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
مواد لازم برای درست‌کردن شربت کیک
- نصف پیمانه آب
- 1 پیمانه شکر
- یک‌چهارم پیمانه گلاب
طرز تهیه کیک زعفرانی بدون ماست
- ابتدا فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
- تخم‌مرغ را به همراه شکر و وانیل به مدت 15 دقیقه با همزن مخلوط کنید تا مایه کش‌دار و سفیدی به دست آید.
- روغن را به مایه اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
- آرد، بیکینگ‌پودر و هل را که از قبل سه بار الک کرده‌اید، در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا به‌خوبی با سایر مواد ترکیب شوند.
- قالب مورد نظرتان را چرب کنید و در صورت لزوم کف آن را آردپاشی کنید یا کاغذ روغنی بیندازید.
- مایه را داخل قالب بریزید و ظرف را داخل فر قرار دهید. پس از 30 دقیقه می‌توانید در فر را باز کنید و پخته‌شدن یا نشدن کیک را بررسی کنید.
- در فاصله‌ای که کیک داخل فر قرار دارد، شربت کیک را درست کنید. برای این کار، شکر و آب را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر داخل آب حل شود. پس از آنکه جوش آمد، گلاب را به آن بیفزایید و 2 الی 3 دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- کیک را برش بزنید و شربت را روی آن بریزید؛ کیک باقلوای شما آماده است، نوش جان!
طرز تهیه کیک شربتی کاکائویی
برای آنکه بتوانید کیک باقلوایی کاکائویی درست کنید، کافی است به‌جای شهد، از گاناش کاکائویی استفاده کنید. به‌منظور درست‌کردن این گاناش، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:
- 1 لیوان پودر قند
- 1 لیوان شیر
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- 2 قاشق غذاخوری کره
پودر کاکائو، پودر قند و شیر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از آنکه این مایه به جوش آمد، کره را اضافه کنید و هم بزنید. پس از آنکه مواد به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید. به‌دلخواه می‌توانید این مواد را به‌صورت گاناش درست کنید (غلیظ) یا این‌که به‌صورت شربت (رقیق) از روی حرارت بردارید. بعد از آنکه کیک سرد شد، گاناش یا شربت کاکائویی‌تان را به آن اضافه کنید.
فوت‌وفن‌های درست‌کردن کیک شربتی
برای آنکه بافت و طعم کیک شربتی شما از هر لحاظ عالی شود، هنگام پختن آن حتماً موارد زیر را مدنظر قرار دهید:
- پخت کیک شربتی بدون هل نیز امکان‌پذیر است، اما افزودن هل عطر و طعم کیک را چندین درجه بهتر می‌کند.
- در زمان درست‌کردن شهد این نکته را مدنظر قرار دهید که شربت شما نباید زیاد غلیظ شود؛ همین‌که شکر در آب حل شود، کافی است.
- برای آنکه کیکتان به‌اندازه کافی پف کند و داخل آن نرم و پوک شود، ترجیحاً از پخت کیک شربتی بدون همزن خودداری کنید.
- برای آنکه پف کیک نخوابد، لطفاً زودتر از 20 دقیقه در فر را باز نکنید.
- باتوجه‌به مواد اولیه و حرارت فر، ممکن است زمان پخت کیک به 50 دقیقه هم برسد.
- در طرز تهیه کیک شربتی برای آنکه شربت حسابی به خورد کیک برود، حتماً 5 الی 6 ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید.
جدول نسبت مواد اولیه
برای آنکه بدانید کیک شربتی‌تان را برای چند نفر می‌توانید سرو کنید، از جدول زیر استفاده کنید و مقدار اولیه را باتوجه‌به تعداد مد نظرتان تغییر دهید.
| برای 2 نفر | برای 4 نفر | برای 6 نفر | برای 8 نفر | برای 10 نفر | |
|---|---|---|---|---|---|
| آرد | نصف لیوان | 1 لیوان | 1.5 لیوان | 2 لیوان | 2.5 لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد | 2 عدد | 2 عدد | 3 عدد | 4 عدد |
| ماست | یک‌چهارم لیوان | نصف لیوان | سه‌چهارم لیوان | 1 لیوان | 1 و یک‌چهارم لیوان |
| روغن | یک‌چهارم لیوان | نصف لیوان | سه‌چهارم لیوان | 1 لیوان | 1 و یک‌چهارم لیوان |
| شکر | یک‌چهارم لیوان | نصف لیوان | سه‌چهارم لیوان | 1 لیوان | 1 و یک‌چهارم لیوان |
کلام آخر
حالا دیگر طرز تهیه کیک شربتی را می‌دانید، بنابراین دیگر نیاز نیست برای خرید این کیک به شیرینی‌پزی‌ها مراجعه کنید. به راحتی این کیک خوشمزه را در خانه بپزید و از طعم شیرینی و جذاب آن لذت ببرید. اگر تجربه‌ای در پخت این کیک دارید، با ما در بخش نظرات در میان بگذارید. از طرف دیگر اگر شما هم به شناخت و پخت انواع کیک علاقه دارید، ما را در مجله نوت روز همراهی کنید.
