اگر از علاقه‌مندان به کیک آمار بگیریم، درصد بالایی از آن‌ها به کیک اسفنجی علاقه دارند؛ کیکی با بات پوک و خوش طعم که بسیار خوش خوراک نیز است. شاید به همین دلیل باشد که بسیاری از افراد به این کیک علاقه دارند. اگر به تاریخچه کیک اسفنجی نگاه کنیم، طرز تهیه کیک اسفنجی را در دستورهای شیرینی‌پزی اروپایی و آمریکایی به‌وفور می‌بینیم.
اما این روزها در بسیاری از کافه‌های شهر نیز ردپایی از این کیک خوشمزه می‌یابیم. البته اگر به این کیک علاقه دارید، نیازی نیست به کافه‌ها سر بزنید، کافی است دستور پخت کیک اسفنجی را بدانید و دست‌به‌کار شوید. در کمترین زمان بهترین کیک را در خانه خود دارید. درصورتی‌که تابه‌حال تجربه پخت این کیک را نداشتید، ما در این متن آموزش کیک اسفنجی را در اختیارتان قرار می‌دهیم.
با کیک اسفنجی بیشتر آشنا شوید!
اگر در حوزه کیک‌پزی و شیرینی‌پزی حرفه‌ای وارد باشید، می‌دانید که کیک اسفنجی را با نام‌های فوم یا غیر چرب نیز می‌شناسند. تنها دلیل این امر نیز این است که در مراحل تهیه این کیک خوشمزه از خامه استفاده نمی‌شود.
اما تعجب نکنید، مواد اصلی تشکیل‌دهنده این کیک غیرمعمول نیستند و این کیک نیز از ترکیب آرد، شکر، تخم‌مرغ و شیر درست می‌شود. تنها باید روش پخت آن را بدانید که کیک اسفنجی ساده با پف زیاد داشته باشید. در ادامه با آموزش کیک اسفنجی همراه ما باشید.
طرز تهیه کیک اسفنجی
به طور معمول کیک اسفنجی با طعم وانیل یا شکلات پخته می‌شود. اما هرچه که باشد پیش از اینکه با دستور پخت این کیک آشنا شوید، بهتر است لیست مواد لازم آن را تهیه کنید.
مواد لازم برای کیک اسفنجی ساده برای 4 نفر
- آرد سفید: دو و نیم لیوان
- شیر: 1 لیوان
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- شکر: یک و نیم لیوان
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری
دستور پخت کیک اسفنجی با فر
یکی از ساده‌ترین روش‌ها در پخت کیک اسفنجی، استفاده از فر با دمای 180 درجه است. اگر تصمیم دارید که کیک اسفنجی تولد برای ۴ نفر درست کنید، مرحله‌به‌مرحله همراه ما باشید.
مرحله 1؛ آماده‌کردن فر
شاید تعجب کنید که آماده‌کردن فر اولین کار در طرز تهیه کیک اسفنجی باشد! شما ابتدا باید فر را روشن کنید که پس از تهیه مایه کیک فومی، آن را در فر بگذارید. این کار باعث می‌شود که کیکتان به‌خوبی پف کند و شکل طبیعی خودش را داشته باشد.
مرحله 2: ترکیب کردن زرده تخم‌مرغ به همراه وانیل و شکر
طبق طرز تهیه کیک اسفنجی به روش آشپزهای حرفه‌ای باید سفیده و زرده تخم‌مرغ را از یکدیگر جدا کنید. پس از جداکردن آن‌ها، زرده‌ها را به همراه وانیل و شکر هم بزنید. به شما پیشنهاد می‌کنیم که از همزن برقی استفاده کنید تا جایی که مواد به حالت کرمی و کش‌دار درآیند. برای اینکه کیک اسفنجی شکلاتی با پف زیاد داشته باشید، به‌جای وانیل پودر شکلات اضافه کنید.
مرحله 3: مخلوط کردن شیر، سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها
حالا نوبت به‌هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ با مخلوط‌کن می‌رسد. سفیده تخم‌مرغ را باید به‌اندازه هم بزنید که اگر کاسه را برعکس کردید، سفیده‌ها روی زمین ریخته نشود. حال باید شیر را به زرده‌ها و سپس سفیده تخم‌مرغ را به آن‌ها اضافه کنید. ترکیب کردن این 3 ماده را به‌آرامی انجام بدهید که مایه کیک، یکدست و یکنواخت شود.
مرحله 4: الَک کردن آرد و مخلوط کردن آن با ترکیبات قبل
به‌منظور جلوگیری از گوله‌گوله شدن آرد بهتر است که آن را 2 بار الَک کنید. سپس، آرد را به‌آرامی به ترکیب کیک اسفنجی بیفزایید. سپس آرد را به‌خوبی با سایر ترکیبات مخلوط کنید تا مایه آن یکدست شود. در نهایت بکینگ پودر را به آن‌ها اضافه کنید. در پایان این مرحله، آن‌قدر این ترکیب را هم بزنید که کیک خوش‌فرم‌تری داشته باشید.
مرحله 5: چرب کردن قالب کیک اسفنجی
پس از آنکه مایه کیک اسفنجی یکدست شد، بلافاصله باید قالب را چرب کنید و مایه را درون آن بریزید. البته می‌توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید. چرب کردن قالب یا استفاده از کاغذ روغنی باعث می‌شود که مایه کیک به ظرف نچسبد.
مرحله 6: ریختن مایع کیک اسفنجی درون قالب
مایه کیک را به‌صورت دورانی در قالب موردنظر بریزید تا مواد آن به‌صورت همسطح دیده شود. سپس، قالب را درون فر قرار بدهید و مدت 40 الی 45 دقیقه را برای پخت آن صبر کنید. باتوجه‌به این موضوع که دمای فر برای هر فرد ممکن است متفاوت باشد؛ پس از گذشت 30 دقیقه، کیک را بررسی کنید که خشک نشده باشد. در این مرحله شما می‌توانید از خلال دندان برای بررسی کیفیت پخت کیک کمک بگیرید.
مرحله 7: خارج کردن کیک اسفنجی از فر
بعد از خارج کردن کیک اسفنجی از فر، بهتر است از یک خلال دندان کمک بگیرید و آن را تا ته ظرف فرو کنید. اگر مایه کیک به خلال دندان چسبید، کیک شما به مدت بیشتری برای پختن نیاز دارد. در غیر این صورت، صبر کنید تا کیک و قالب آن کمی خنک شود و کیک را از قالب خارج کنید.
چند نکته در طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
درست‌کردن کیک اسفنجی ساده با پف زیاد یا کیک اسفنجی شکلاتی با پف زیاد چندان کار سختی نیست؛ به شرطی که شما طرز تهیه آن را بدانید. نکاتی که در بخش زیر بیان کردیم، به شما کمک می‌کند که کیک اسفنجی با پف زیاد داشته باشید.
- باید سفیده و زرده تخم‌مرغ را از یکدیگر جدا کنید.
- از همزن برقی جهت ترکیب سفیده تخم‌مرغ استفاده کنید.
- آرد را حداقل یک‌بار الَک کنید و با سایر مواد هم بزنید. چون الَک نکردن آرد باعث می‌شود که بکینگ پودر در پف کردن کیک تأثیر نداشته باشد.
- بلافاصله پس از یکدست شدن مواد کیک، آن را به فر داغ یا قابلمه منتقل کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر
آماده‌کردن کیک اسفنجی بدون فر با کمترین امکانات نیز در محیط خانه نیز امکان‌پذیر است؛ فقط به یک قابلمه نیاز دارید. در ادامه به شما آموزش می‌دهیم که چگونه کیک اسفنجی را بدون فر بپزید.
مواد لازم برای 4 الی 6 نفر
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- آرد: 1.5 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار کم
- آب داغ: 1 پیمانه
مراحل پخت کیک اسفنجی بدون فر
مرحله 1: سفیده و زرده تخم‌مرغ را از یکدیگر جدا کنید. سپس سفیده‌ها را به همراه نصف پیمانه شکر هم بزنید. پس از هم زدن، این ترکیب را به مدت 10 الی 15 دقیقه درون یخچال نگهداری کنید. دقت کنید که سفیده را باید تا حدی هم بزنید که با برعکس کردن ظرف، سفیده از ظرف بر روی زمین ریخته نشود.
مرحله 2: نصف پیمانه شکری را که باقی‌مانده، به همراه زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل ترکیب کنید. پس از تغییر رنگ زرده، به‌آرامی آب داغ را درون ظرف بریزید و هم زدن را با سرعت بیشتری ادامه بدهید.
مرحله 3: آرد، بکینگ پودر و مقداری از نمک را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس، این ترکیب‌ها را الَک کنید و به ظرف ترکیب زرده تخم‌مرغ بیفزایید.
مرحله 4: سفیده تخم‌مرغ را که در یخچال گذاشته‌اید، بیرون بیاورید و به‌آرامی با محتویات ظرف زرده تخم‌مرغ ترکیب کنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که تمامی مواد یکدست و یکرنگ شوند.
مرحله 5: قابلمه‌ای را برای کیک اسفنجی انتخاب کنید که برای پف کردن کیک فضای کافی داشته باشد. ابتدا باید قابلمه را چرب کنید. پس از آن، کاغذ روغنی را کف قابلمه بگذارید و مواد کیک فومی را درون آن بریزید. سپس، 1 الی 3 ضربه به قابلمه بزنید که هوای اضافی درون کیک گرفته شود.
مرحله 6: قابلمه‌ای بزرگ‌تر انتخاب کنید که قابلمه حاوی کیک اسفنجی را درون آن قرار دهید. شعله را زیاد کنید تا قابلمه بزرگ‌تر، گرم شود. پس از آن، شعله را کمتر کنید و قابلمه کوچک‌تر را درون آن بگذارید و حدود 45 تا 60 دقیقه منتظر بمانید که کیک کاملاً پخته شود.
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون شیر و با ماست
اگر شیر تازه در خانه ندارید، کیک اسفنجی با ماست بپزید. دقت داشته باشید که مراحل پخت کیک اسفنجی بدون شیر همانند روش‌های قبلی است؛ با این تفاوت که به‌جای شیر، باید ماست را به مواد اضافه کنید. همچنین، با این مواد می‌توانید کیک اسفنجی 3 تخم‌مرغی را در محیط آشپزخانه تهیه کنید.
مواد لازم برای کیک اسفنجی سه تخم‌مرغی
- آرد: ۲ پیمانه
- شیر: 3/4 لیوان
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- روغن: 3/4 لیوان
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱.۵ پیمانه
- وانیل: 1/4 قاشق چایخوری
مراحل تهیه کیک اسفنجی با 3 تخم‌مرغ
- تخم‌مرغ و شکر را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس، این 2 ترکیب را آن‌قدر هم بزنید تا رنگ آن به کِرمی تبدیل شود.
- شیر و روغن را به ترکیب فوق اضافه و دوباره هم زدن را شروع کنید.
- آرد و بکینگ پودر را با هم الَک کرده و آن‌ها را در 3 مرحله به ظرف تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید.
- پس از اضافه‌کردن وانیل به مخلوط، قابلمه را چرب و سپس، آرد را به آن بیفزایید.
- قالب کیک را به فر روشن شده، اضافه می‌کنیم و یک ساعت فرصت می‌دهیم که به طور کامل بپزد.
طرز تهیه کیک اسفنجی 4 تخم مرغی
طرز تهیه این کیک تنها در مواد اولیه با کیک اسفنجی 3 تخم‌مرغی تفاوت دارد. در ادامه مواد لازم برای تهیه این کیک را نیز در اختیارتان قرار می‌دهیم:
- آرد قنادی: ۳ لیوان
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شکر: یک‌پنجم لیوان
- روغن مایع: نصف لیوان
- ماست: ۱ لیوان
- وانیل: ۱ قاشق مرباخوری
- لیموترش تازه: ۱ عدد
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
مواد اولیه تهیه کیک اسفنجی برای تعداد نفرات مختلف
| برای 2 نفر | برای 5 نفر | برای 10 نفر | |
|---|---|---|---|
| آرد | 1 پیمانه | 3 پیمانه | 6 پیمانه |
| تخم مرغ | 4 عدد | 3 الی 4 عدد | 6 الی 8 عدد |
| شیر | 5 قاشق غذاخوری | 1 پیمانه | 2 پیمانه |
| کره جامد یا روغن | 5 قاشق غذاخوری | 115 گرم | 230 گرم |
| شکر | 150 گرم | 1 پیمانه | 2 پیمانه |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری | 1 قاشق چایخوری | 2 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری | 4 قاشق چایخوری | 8 قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری | نصف قاشق چایخوری | 1 قاشق چایخوری |
کلام آخر
در این متن به طرز تهیه کیک اسفنجی به روش‌های مختلف اشاره کردیم. حالا نوبت شماست که دست به کار شوید و عصرانه خوشمزه‌ای برای خود و خانواده‌تان آماده کنید. هیچ فرقی ندارد که در حال حاضر چند نفر در خانه شما هستند، ما مواد لازم برای تعداد نفرات مختلف را در اختیار شما قرار داده‌ایم. اگر شما هم مایل هستید که با انواع کیک‌های محبوب بیشتر آشنا شوید با مجله نوت روز همراه باشید.
